自動洗碗機被編程為使用兩個或更多個循環(huán)來清潔餐具，其中包括至少一個洗滌循環(huán)，然后是漂洗循環(huán)。洗碗機可以允許用戶進一步選擇浸泡、預(yù)洗、干燥和/或額外的洗滌和漂洗循環(huán)。配制用于洗碗機的自動餐具洗滌劑組合物通常含有堿性鹽、漂白劑、漂白活化劑、抗腐蝕劑、助洗劑、酶、表面活性劑等。除了洗碗粉、洗碗塊外，市面上還新出了一種類型的產(chǎn)品：洗碗凝珠。清潔效果比普通洗碗塊好很多，缺點是貴。

凝珠采用的是粉+高濃度溶液模式，再用多腔的水溶膜塑封。分階段作用，更好地實現(xiàn)多效合一的效果。使用方便，無需撕膜直接放入洗碗機投料口即可，此外凝珠采用的高分子水溶性膜，溶解速度比洗碗塊更快。

洗碗塊溶解時間：

可見快洗模式并不適用洗碗塊；洗碗凝珠是多效合一，洗滌過程通過逐步稀釋濃縮漂洗劑濃度，使得凝珠中漂洗劑成分緩釋出來，持續(xù)到最后漂洗階段發(fā)揮作用，且這樣逐步稀釋的漂洗劑含量比直接投放漂洗劑更加安全多（殘留會更少）。

常用的洗碗機大多是噴淋式，這種方式是通過洗滌泵將水流通過噴淋器高壓噴出,水流的反作用使噴淋器高度旋轉(zhuǎn)，讓水流流向洗碗機的每一處地方，水流經(jīng)過加熱器加熱后溫度能夠有60℃~80℃ ,并且高溫、高壓的水柱沖刷下，加上洗滌劑的強效去污雙重保障下，就能夠高效洗脫有害油污及細(xì)菌，實現(xiàn)清潔與除菌的雙重效果。提高溫度能溶解油脂，同時最節(jié)能，最不傷害餐具，而且產(chǎn)生的水垢量最小。

在此高溫清洗條件下，必然需要選取無濁點或高濁點的表面活性劑與之搭配；非離子表面活性劑在水中不發(fā)生電離，是以羥基（一OH）或醚鍵（R—O—R′）為親水基團的，這些基團是通過與水形成氫鍵作用而實現(xiàn)在水中溶解。由于羥基和醚鍵的親水性弱，因此分子中必須含有多個這樣的基團才能表現(xiàn)出一定的親水性。當(dāng)溶液加熱到一定溫度時，氫鍵作用被破壞，結(jié)合在羥基和醚基上的水分子被脫除，因而非離子表面活性劑從水中析出，溶液即出現(xiàn)渾濁。

選用無濁點或高濁點表面活性劑：癸基葡糖苷8-10碳活性劑、椰油基葡糖苷8-14碳活性劑、月桂基葡萄苷12-14碳活性劑等一種或者兩種以上混合物。

選用非離子表面活性劑：月桂醇聚氧乙烯醚（AEO系列）、12-14碳伯醇聚氧乙烯醚（MOA系列）、12-14碳仲醇聚氧乙烯醚、支鏈化13碳格爾伯特醇聚氧乙烯醚、支鏈化10碳格爾伯特醇聚氧乙烯醚、直鏈的10碳醇聚氧乙烯醚等一種或者兩種以上混合物。

選用陰離子表面活性劑：十二烷基苯磺酸、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉、十二烷基硫酸鈉、陰離子聚丙烯酰胺、脂肪酸鹽、磺酸鹽、脂肪醇酰硫酸鈉、硫酸酯鹽、乙氧基化脂肪酸甲酯磺酸鈉、磷酸酯鹽等一種或者兩種以上混合物。

選用酶：纖維素酶、纖維二糖脫氫酶、過氧化物酶、蛋白酶、木聚糖酶、脂肪酶、磷脂酶、酯酶、角質(zhì)酶、果膠酶、甘露聚糖酶、果膠酸裂解酶、角蛋白酶、還原酶、氧化酶、酚氧化酶、脂氧合酶、木質(zhì)素酶、支鏈淀粉酶、鞣酸酶、戊聚糖酶、丙二酸酶、β-葡聚糖酶、阿拉伯糖苷酶、透明質(zhì)酸酶、軟骨素酶、漆酶、淀粉酶等一種或者兩種以上混合物。

選用輔料：助溶劑（一元醇類例如乙醇、異丙醇等）、漂白劑、漂白活化劑、漂白催化劑、PH調(diào)節(jié)劑、保濕劑、磺化聚合物、懸浮助劑、抗腐蝕劑（例如硅酸鈉）和護理劑、光亮劑等一種或者兩種以上混合物。

其他：軟化劑、殺菌劑、分散劑、增溶劑、螯合劑（例如EDTA鈉）、香精、防腐劑等一種或者兩種以上混合物。

結(jié)語

通過多種搭配，實現(xiàn)對餐具凈洗目的；適用清洗材料包含瓷器、玻璃、不銹鋼、高分子塑料制品等。選用無濁點或高濁點表面活性劑有利于清洗穩(wěn)定且具備較快生物降解特性；凝珠的覆膜可以說是見水就化，這對于冷水洗滌程序、快洗程序非常友好，而且快速溶解更有利于徹底洗滌、減少殘留；成品在高電解質(zhì)濃度溶液中提供良好的水合作用，可以增加多種成分的溶解度；具有良好的清潔性能和發(fā)泡性能。溶液穩(wěn)定，利于減少塑料的應(yīng)力開裂。清洗效果能降低水痕條紋提高光澤等作用。